Μεγάλη Πέμπτη σήμερα και όπως επιβάλλει το έθιμο, οι νοικοκυρές σε όλη τη χώρα βάφουν τα πασχαλινά τους αυγά. Έχουμε ωστόσο αναρωτηθεί τι συμβολίζει αυτό το έθιμο;
Το αυγό λοιπόν σύμφωνα με τη χριστιανική παράδοση, συμβολίζει τον τάφο του Χριστού που ήταν ερμητικά κλειστός. Όπως ακριβώς και το περίβλημα του αυγού. Ωστόσο έκρυβε μέσα του ζωή, καθώς από αυτόν εξήλθε ο Ιησούς και αναστήθηκε. Το κόκκινο χρώμα με τη σειρά του δε, συμβολίζει το αίμα που έχυσε για τη σωτηρία του κόσμου. Σε ότι αφορά τέλος το έθιμο του τσουγκρίσματος, αυτό έχει τις ρίζες του στο Βυζάντιο. Καθιερώθηκε από το Μεγάλο Κωνσταντίνο και τη μητέρα του Αγία Ελένη με επίσημη τελετή που γινόταν το πρωί της Κυριακής του Πάσχα και συμβολίζει την Ανάσταση του Κυρίου μας. Όπως δηλαδή ένα κλωσσόπουλο σπάει το κέλυφος του αυγού και βγαίνει στο φως, έτσι σπάνε και τα δεσμά του θανάτου και ξανάρχεται η ζωή.
Το πρώτο κόκκινο αυγό που βάφεται τη Μεγάλη Πέμπτη, η παράδοση λέει ότι ανήκει στην Παναγία. Για αυτό και δεν πρέπει να το τσουγκρίζουμε. Μάλιστα σε πολλά μέρη της Ελλάδας το φυλάνε στο εικονοστάσι για ευλογία μέχρι και το επόμενο Πάσχα, ή μέχρι τη Μεγάλη Πέμπτη του επόμενου έτους ώστε να το φυτέψουν στα χωράφια τους για να είναι εύφορα, ή να το κρεμάσουν στα μαντριά των ζώων τους για να είναι γόνιμα.
Στα Πουλάτα αλλά και στην υπόλοιπη Κεφαλλονιά, το βάψιμο των αυγών γίνεται με έναν ξεχωριστό και φυσικό τρόπο, καθώς πολλοί χρησιμοποιούν ως χρωστική ουσία το περίφημο κόκκινο φύκι. Ένα θαλασσινό φυτό που το συναντάμε κυρίως στον κόλπο του Λιβαδίου και το οποίο αφού στεγνώσει στον ήλιο και ξεραθεί, μας χαρίζει ένα υπέροχο βαθυκόκκινο χρώμα το οποίο μάλιστα χρησιμοποιείται και για την παρασκευή της μάντολας. Βέβαια πλέον δεν είναι απαραίτητο να πάμε στο Ληξούρι και να μαζέψουμε από τη θάλασσα το φύκι, καθώς μπορούμε να το βρούμε συσκευασμένο σε αρκετά καταστήματα του νησιού μας.
Πως λοιπόν βάφουμε κόκκινα αυγά με φύκια Κεφαλλονιάς; Εύκολο!
Σε μία βαθιά κατσαρόλα τοποθετούμε λίγο από το ιδιαίτερο αυτό φυτό και από πάνω μία στρώση με αυγά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να καλυφθούν όλες οι στρώσεις των αυγών. Κατόπιν ξεχνάμε την κατσαρόλα για λίγες ώρες, ώστε να δράσουν οι χρωστικές ουσίες του φυτού! Υπολογίστε ότι για περίπου 20 με 30 αυγά θα χρειαστούμε ένα σακουλάκι με κόκκινο φύκι. Στη συνέχεια βράζουμε τα αυγά σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία και όσο ζεσταίνεται το νερό ρίχνουμε ξύδι. Όσο περισσότερο ξύδι, τόσο πιο έντονο το χρώμα των αυγών. Σε περίπτωση δε, που το φύκι ανέβει στην επιφάνεια του νερού ή σχηματιστεί αφρός, το αφαιρούμε. Όταν ολοκληρωθεί το βράσιμο των αυγών, τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία τους τα λαδώνουμε με ένα πανάκι ή με χαρτί για να γυαλίσουν.
Καλή Ανάσταση σε όλους!
Πηγή: poulatakefalonias.gr
