Σε λίγες ημέρες υποδεχόμαστε τον Απρίλη και η Κεφαλλονίτικη φύση συνεχίζει να μας χαρίζει απλόχερα τα καλούδια της!
Έτσι λοιπόν, τα χωράφια του χωριού μας εξακολουθούν να είναι γεμάτα με τα γνωστά σε όλους μας καλογήρια. Ένα είδος υάκινθου, που στην υπόλοιπη Ελλάδα είναι γνωστό ως μούσκαρι, και που μόνο του ή με άγρια σπαράγγια και οβριές που επίσης φυτρώνουν αυτή την εποχή, μας χαρίζουν ένα νόστιμο, εύκολο, οικονομικό και μεγάλης διατροφικής αξίας πιάτο.
Αναφερόμαστε ασφαλώς στην παραδοσιακή ομελέτα που είναι άρρηκτα συνυφασμένη με τις γευστικές παραδόσεις των Πουλάτων και που στο πλαίσιο της υγιεινής διατροφής, που τουλάχιστον προσπαθούμε να ακολουθούμε, αξίζει τον κόπο να εντάξουμε στις μαγειρικές μας συνήθειες.
Η παραδοσιακή συνταγή που ακολουθεί είναι πραγματικά νόστιμη και θα απαλλάξει τον οργανισμό μας από τις περιττές τοξίνες!
Υλικά
- Ένα ματσάκι καλογήρια, άγρια σπαράγγια και οβριές
- 4-6 αυγά (ανάλογα με την ποσότητα των χορταρικών)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε τα χόρτα, τα στίβετε και τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια.
- Ρίχνετε ελαιόλαδο στο τηγάνι και μόλις κάψει τσιγαρίζετε τα χορταρικά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και μείνουν μόνο με το λάδι.
- Χτυπάτε τα αυγά με αλάτι, πιπέρι και δύο κουταλιές παγωμένο νερό και ρίχνετε το μείγμα στο τηγάνι.
- Μόλις η ομελέτα ροδίσει και από τις δύο πλευρές, είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Καλή σας όρεξη!
Πηγή: www.poulatakefalonias.gr
