Στην Κεφαλλονιά και σε ένα από τα πλέον χαρακτηριστικά προϊόντα της μακραίωνης κτηνοτροφικής και τυροκομικής της παράδοσης, το κεφαλοτύρι, ταξίδεψε πρόσφατα η εκπομπή της ΕΡΤ3 «Από το Χωράφι στο Ράφι» και ο δημοσιογράφος Λεωνίδας Λιάμης στην οποία μάλιστα υπήρχε έντονη η παρουσία των Πουλάτων.
Η εκπομπή παρουσίασε τη διαδρομή του κεφαλλονίτικου κεφαλοτυριού από την εκτροφή των ζώων και την παραγωγή του γάλακτος, έως την τυροκόμιση, την ωρίμανση και τελικά την παρουσία του στο τραπέζι των καταναλωτών σε όλη την Ελλάδα.
Μέσα από το αφιέρωμα παρουσιάστηκε η παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής του, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του και όσα διαφοροποιούν το κεφαλλονίτικο κεφαλοτύρι από τα αντίστοιχα άλλων περιοχών της χώρας.
Ξεχωριστό μέρος του αφιερώματος κατέλαβε και το «Κάτσενο», δηλαδή η φυλή προβάτου που συναντάται στην Κεφαλλονιά και στην Ιθάκη και αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της κτηνοτροφικής κληρονομιάς των δύο νησιών.
Η εκπομπή ωστόσο, είχε μεγάλο ενδιαφέρον για τα Πουλάτα, καθώς σε αυτήν συμμετείχαν ενεργά δύο συγχωριανοί μας. Ο Χαράλαμπος Δαράτος και ο Παντελής Τουλάτος.
Ο Μπάμπης που διατηρεί στα Πουλάτα τυροκομική εγκατάσταση και παράγει εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα, συστήθηκε στο τηλεοπτικό κοινό ως παραδοσιακός κτηνοτρόφος. Μίλησε εκτενώς για το κάτσενο που μπορεί να παράξει μέχρι και 1,5 κιλό γάλα την ημέρα, αλλά και για το ότι οι κτηνοτρόφοι οφείλουν να εκμεταλλεύονται τις δυνατότητες που τους προσφέρει ο τόπος τους, με προσωπική δουλειά και αγάπη. Παράλληλα αναφέρθηκε στις δυσκολίες του επαγγέλματος που έχει κόπο, κούραση, ευθύνη και άγχος. Εάν ωστόσο το ασκείς με αγάπη, μπορεί να σε συντηρήσει.
Από την πλευρά του ο Παντελής, ως κτηνίατρος επικεντρώθηκε στην ιδιαιτερότητα της τοπικής φυλής προβάτων, στην παραγωγή του γάλακτος, στα συστατικά του, αλλά και στη σημασία που έχει η ελεύθερη βόσκηση για την ποιότητά, την απόδοση και την καλή υγεία των ζώων.
Η παρουσία του Μπάμπη και του Παντελή σε ένα αφιέρωμα πανελλαδικής εμβέλειας, αποτελεί ασφαλώς μία αναγνώριση της σκληρής δουλειάς των ανθρώπων του τόπου μας, που συνδέεται άμεσα με την κτηνοτροφική και παραγωγική παράδοση των Πουλάτων.
Πηγή: poulatakefalonias.gr
